Acqua alcalina e ionizzata: cosa c'è da sapere

I termini, uno per uno

Acqua alcalina

È semplicemente acqua con un pH superiore a 7. Molte acque minerali naturali italiane hanno un pH leggermente alcalino, e anche diverse acque di rete: non è una categoria esotica, è un valore su una scala.

Acqua ionizzata

Si ottiene con un apparecchio che fa passare corrente nell'acqua (elettrolisi) separando una frazione più alcalina da una più acida. L'apparecchio si chiama ionizzatore ed è una categoria di prodotto distinta dai depuratori.

Acqua idrogenata

Acqua in cui è stato disciolto idrogeno molecolare. È l'oggetto di una letteratura scientifica in corso, ma ancora preliminare.

Queste tre cose vengono spesso presentate insieme come se fossero la stessa, e non lo sono.

Che cosa dicono le evidenze

Qui serve una frase chiara: le autorità sanitarie non riconoscono, a oggi, benefici per la salute dimostrati del bere acqua alcalina o ionizzata, e in Italia nessun apparecchio per il trattamento dell'acqua può vantarne. L'affermazione più diffusa, quella sul «riequilibrio del pH del sangue», non è sostenibile per una ragione di fisiologia: il pH del sangue è tenuto entro limiti stretti dall'organismo stesso, e non dipende dal pH di quello che si beve.

Questo non significa che quelle acque facciano male: significa che le promesse che le accompagnano vanno oltre quello che si può dimostrare. Per qualunque domanda su che acqua bere nella propria situazione, il riferimento è il medico — non un sito, e nemmeno questo.

Che cosa un venditore non può dirti

Vale per chiunque venda apparecchi per il trattamento dell'acqua, AcquaStream compresa. Non è una lista di sospetti: sono cose che la normativa non consente, o che in una trattativa corretta non servono.

• Effetti su salute o malattie. Un apparecchio per il trattamento dell'acqua non può vantare effetti terapeutici o di prevenzione, nemmeno con giri di parole («aiuta l'organismo a…»).
• Studi senza riferimenti. Se uno studio viene citato, deve essere rintracciabile: titolo, rivista, anno. Una citazione che non si può verificare non è una prova.
• Fretta di firmare, con uno sconto valido solo quel giorno. Un'offerta che regge regge anche domani.
• Un contratto che non si può leggere con calma, o portare via per rileggerlo.

Due cose da sapere comunque, e che valgono per legge. Per i contratti conclusi fuori dai locali commerciali il Codice del Consumo dà 14 giorni per recedere senza dover dare spiegazioni (art. 52). E l'acqua di rete in Italia è potabile e controllata: un test fatto in casa durante una dimostrazione non la smentisce, perché i reagenti usati reagiscono anche con acque perfettamente a norma.

E l'osmosi inversa, allora?

È un'altra cosa e fa un altro lavoro: non modifica il pH per scopi dichiarati sulla salute, ma riduce i sali disciolti e poi rimineralizza l'acqua. Il risultato è un'acqua più leggera e con un sapore costante, e i motivi per sceglierla sono pratici: non comprare bottiglie, togliere il sapore di cloro, avere la frizzante in casa.

È una promessa più piccola di quelle che si leggono in giro, e verificabile: il residuo fisso dell'acqua in uscita si misura. Quanto costa e quando conviene.