Cos’è il residuo fisso dell’acqua e quanto dovrebbe essere

Dettagli che fanno la differenza: cos’è il residuo fisso dell’acqua e come incide sul gusto

Hai mai avuto la sensazione di bere un’acqua “pesante”, con un sapore più intenso rispetto alle altre, e di chiederti il perché? Nella maggior parte dei casi, questo dipende dal residuo fisso, ovvero dalla quantità di sali minerali disciolti nell’acqua.

Capire cos’è il residuo fisso dell’acqua e cosa indica non è solo un dettaglio tecnico, ma è il primo passo per scegliere in modo consapevole l’acqua da bere ogni giorno.

In questo articolo, allora, vediamo che cosa è il residuo fisso nell’acqua, come si misura e come leggere questo valore sulle etichette. Inoltre, scopriamo insieme come si classificano le acque in base al residuo fisso e come avere ogni giorno acqua con un residuo fisso basso direttamente dal rubinetto di casa tua, grazie a sistemi di purificazione basati su tecnologia a osmosi inversa.

Cos’è il residuo fisso dell’acqua? Facciamo chiarezza

Spesso leggiamo questo valore sulle etichette delle bottiglie, ma che cosa è il residuo fisso nell’acqua dal punto di vista chimico-fisico?

Il residuo fisso è la quantità di sostanze inorganiche che rimangono dopo aver fatto evaporare un litro d’acqua a 180°C. Si tratta principalmente di sali minerali disciolti — calcio, magnesio, sodio e potassio — insieme ad altri oligoelementi.

Il processo è semplice: si prende un campione d’acqua e lo si porta a evaporazione completa. Quello che resta è il residuo fisso, una polvere biancastra composta da minerali. Questo valore non indica la presenza di sostanze nocive, ma la concentrazione totale dei sali disciolti, che contribuisce a determinare la “leggerezza” dell’acqua. Un valore elevato, quindi, indica un’acqua ricca di sali, mentre un valore basso un’acqua più leggera, spesso preferita da chi cerca un gusto neutro.

In parole semplici:

• più il residuo fisso è alto, più l’acqua è ricca di minerali;
• più il residuo fisso è basso, più l’acqua è leggera.

Per una misurazione rapida nella vita quotidiana, è possibile utilizzare un tester TDS (Total Dissolved Solids), uno strumento digitale portatile che, immerso nell’acqua, stima in pochi secondi la quantità di sali minerali disciolti.

Quanto deve essere residuo fisso nell’acqua da bere? Ecco cosa dice la legge

Quanto deve essere il residuo fisso dell’acqua per essere adatto al consumo quotidiano? Le acque più consumate in Italia hanno un valore compreso tra 50 e 500 mg/L, ma non esiste un valore giusto per tutti: la scelta dipende dai gusti e, quando ci sono esigenze di salute particolari, dalle indicazioni del medico.

In Italia, la normativa sulle acque minerali classifica le acque proprio in base al residuo fisso.

• Minimamente mineralizzate (fino a 50 mg/L): acque molto leggere, con pochi sali disciolti e un gusto neutro.
• Oligominerali (tra 50 e 500 mg/L): sono le più consumate per l’uso quotidiano.
• Mediamente mineralizzate (tra 500 e 1500 mg/L): più ricche di sali, sono scelte spesso da chi pratica attività fisica intensa.
• Ricche di sali minerali (oltre 1500 mg/L): acque dal sapore marcato, da bere su indicazione del medico più che per il consumo quotidiano continuativo.

Le indicazioni d’uso particolari (per esempio «adatta per la preparazione degli alimenti dei lattanti») possono comparire solo sulle etichette delle acque minerali autorizzate a riportarle; per le scelte che riguardano neonati, gravidanza o condizioni di salute specifiche il riferimento è il medico o il pediatra.

Per chiarezza, ecco la classificazione riassunta in breve:

• fino a 50 mg/L: minimamente mineralizzata;
• da 50 a 500 mg/L: oligominerale;
• da 500 a 1500 mg/L: mediamente mineralizzata;
• oltre 1500 mg/L: ricca di sali minerali.

Perché preferire il consumo di acqua con un basso residuo fisso?

Per il consumo quotidiano le acque più diffuse sono le oligominerali, con residuo fisso tra 50 e 500 mg/L, ma sono sempre di più le persone che scelgono acque con residuo fisso molto basso, soprattutto per una questione di gusto e di uso in cucina.

Un’acqua con residuo fisso basso, infatti, può essere una buona scelta per chi:

• preferisce un’acqua leggera e dal gusto più neutro
• cucina spesso e vuole evitare di alterare il sapore degli alimenti
• prepara tè, tisane e caffè e vuole sentirne meglio l’aroma
• vuole limitare il calcare in bollitori e macchine del caffè
• vuole conoscere con precisione i valori dell’acqua che beve, letti in etichetta o misurati in laboratorio.

Al contrario, un residuo fisso molto elevato rende l’acqua più “pesante” al gusto e lascia più calcare. Se hai condizioni di salute che riguardano reni, pressione o alimentazione, la scelta dell’acqua va fatta con il tuo medico, che sa indicarti quali valori guardare in etichetta.

Acqua con basso residuo fisso? Scopri come averla con AcquaStream

Non tutti lo sanno, ma il residuo fisso dell’acqua del rubinetto può variare sensibilmente da città a città e da regione a regione. In molte zone d’Italia, per esempio, è piuttosto elevato, spesso superiore a 400-600 mg/L. Anche tra le acque in bottiglia le differenze sono enormi: alcune superano facilmente i 1000 mg/L. Il valore della tua zona lo trovi nei dati che il gestore del servizio idrico pubblica.

Per chi desidera avere un controllo più diretto su ciò che beve ogni giorno, una delle soluzioni più diffuse è l’utilizzo di sistemi di purificazione ad osmosi inversa come quello offerto da AcquaStream.

Il purificatore agisce tramite una membrana semipermeabile che trattiene gran parte dei sali disciolti e delle particelle presenti nell’acqua di rete. Dopo la purificazione si passa alla fase di rimineralizzazione, in cui all’acqua vengono restituiti minerali come calcio, magnesio e potassio, per migliorarne il sapore e renderla adatta al consumo quotidiano.

Il risultato? Un’acqua leggera e piacevole da bere che, secondo l’analisi di laboratorio dichiarata, ha un residuo fisso di 14 mg/L: rientra quindi nella fascia delle acque “minimamente mineralizzate”.

Ecco gli altri parametri dichiarati dall’analisi di laboratorio, eseguita da un laboratorio accreditato ACCREDIA, sull’acqua trattata dal sistema AcquaStream:

• Sodio – 1,4 mg/L. Indica quanto sodio resta disciolto nell’acqua dopo il trattamento.
• pH 7,4. Un pH dell’acqua leggermente alcalino, dentro l’intervallo previsto per l’acqua potabile.
• Calcio – 2,8 mg/L. Un valore basso, coerente con un’acqua molto leggera e poco calcarea.
• Potassio – 1 mg/L. Una piccola quantità di potassio, che resta disciolta dopo la remineralizzazione.

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L’attivazione è semplice: c’è un piano solo: €29,90 al mese, e si comincia con 30 giorni di prova gratis a casa tua, senza anticipare nulla. Il servizio comprende:

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Glossario

• Residuo fisso: quantità di sali minerali presenti nell’acqua dopo l’evaporazione.
• Osmosi inversa: tecnologia di filtrazione che trattiene gran parte dei sali disciolti e delle particelle attraverso una membrana semipermeabile.
• pH: valore che indica l’acidità o l’alcalinità dell’acqua.
• ACCREDIA: unico ente di accreditamento italiano, che attesta la competenza e l’imparzialità dei laboratori di prova.
• TDS digitale (Total Dissolved Solids): strumento portatile che, immerso nell’acqua, stima il livello di sali disciolti.