Peut-on boire l'eau du robinet ?

Qui la contrôle, et à quelle fréquence

Les contrôles sont au nombre de deux, et ils sont indépendants.

• Le gestionnaire du réseau (ACEA, Hera, Talete et d'autres, selon la zone) contrôle l'eau tout au long du parcours : au captage, dans les stations de potabilisation, dans les réservoirs et dans le réseau de distribution.
• L'ASL, l'autorité sanitaire locale, effectue les contrôles externes avec ses propres prélèvements, et a le pouvoir de déclarer l'eau impropre à la consommation.

Les paramètres analysés se comptent par dizaines : microbiologiques (Escherichia coli, entérocoques), chimiques (nitrates, arsenic, métaux, pesticides, sous-produits de la désinfection) et indicateurs comme la dureté, le pH, la conductivité. Si une valeur dépasse la limite légale, la commune prend un arrêté qui restreint ou interdit l'usage alimentaire : c'est un acte public, pas une communication confidentielle.

Où lire les valeurs de votre eau

Il n'est pas nécessaire de croire qui que ce soit, y compris les sites qui vendent des purificateurs. Les données sont publiques :

• Sur le site de votre gestionnaire, en général dans une rubrique « qualité de l'eau » où l'on cherche par commune ou par rue. C'est la source la plus à jour.
• Sur la facture, où beaucoup de gestionnaires indiquent les valeurs moyennes de l'année.
• Auprès de la commune ou de l'ASL, pour les arrêtés et les contrôles externes.

Quand vous les ouvrez, les quatre valeurs qui en disent le plus au quotidien sont : la dureté (combien de calcaire il y aura), le résidu sec (combien de sels dissous), le sodium et les nitrates. Les autres comptent, mais soit elles respectent la limite, soit un arrêté suit.

Alors pourquoi tant de gens achètent de l'eau ?

Pour des raisons presque toutes étrangères à la potabilité, et il vaut la peine de les dire clairement, parce que c'est là que la décision se joue.

• Le goût. Le chlore utilisé pour maintenir la potabilité le long du réseau se sent, et beaucoup n'aiment pas cela.
• L'habitude. En Italie on achète de l'eau en bouteille depuis des décennies et pour beaucoup de familles c'est simplement ce qu'on a toujours fait.
• L'eau pétillante. Elle ne sort pas du robinet, et qui en boit doit l'acheter.
• La méfiance envers les canalisations de l'immeuble, qui, contrairement au réseau public, ne sont contrôlées par personne : après le compteur, l'installation appartient au propriétaire.

Ce que change un purificateur (et ce qu'il ne change pas)

C'est la partie où un vendeur honnête se distingue d'un vendeur qui ne l'est pas.

Il ne change pas la potabilité. L'eau du réseau est déjà potable : un purificateur domestique ne la rend pas telle et ne doit pas être vendu ainsi. Qui utilise des tests colorés ou des alarmes sur le réseau pour vous convaincre fait une chose que l'autorité italienne de la concurrence a déjà sanctionnée dans ce secteur.

Il change la composition et le goût. Un appareil à osmose inverse abaisse beaucoup le résidu sec, retire le chlore et donc son goût, puis reminéralise. Le résultat est une eau plus légère, au goût constant.

Il change le confort. De l'eau à boire, pétillante aussi, à un robinet de la maison au lieu d'un pack à monter. Pour la plupart de ceux qui changent, c'est la vraie raison, et il n'y a rien de mal à le dire.